余りがちな野菜を使った料理レシピで余りがちな野菜第3位となったしょうがを使ったしょうがの牛乳プリンの作り方です。
ゼラチンやカンテンなどを使わないで作れるのが特徴です。
しょうがの他に練乳も普段家庭に無いものになるでしょうか。
ゼリーかと思っていましたが、やわらかな牛乳プリンでした。
世界一受けたい授業で渋川先生が紹介されたしょうがを使った牛乳プリンの作り方です。
しょうがを使った牛乳プリンのレシピ
材料は
しょうが
牛乳 180ml
練乳 大さじ3杯
キッチンペーパー
まずはしょうがを皮ごとすります。
Image credit：世界一受けたい授業
すったしょうがをキッチンペーパーで包み、しょうが汁を作ります。
できたしょうが汁を小さじ2杯を盛り付ける器に入れます。
次に牛乳180mlと練乳大さじ3杯をなべにいれて良くかき混ぜながら温めます。
およそ70℃になったら火を止めます。
これをしょうが汁の入った器に勢い良く流しいれますが、絶対にかき混ぜないのが重要です。
勢い良く入れるときに混ざる分は大丈夫のようです。
それから10～15分置いてから冷蔵庫で1時間冷やします。
これでしょうが牛乳プリンの完成です。
Image credit：世界一受けたい授業
ゼリーのようにしっかりは固まってなく、スプーンですくったら軽く崩れるような柔らかく固まったプリンになりますね。
しょうがの中に含まれる酵素が牛乳のたんぱく質を適当な状態に分解した後に、酵素と結びついてどろどろの状態になるといわれています。
しょうがをするときに皮ごとすったのがポイントで、皮の周囲に酵素がたくさんあるようです。
そのため皮を厚く剥いて使ってしまうと固まりにくくなってしまいます。
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あまりがちな野菜を使った料理レシピと言うことで、今度はあまりがちな野菜第2位の大根を使ったお菓子、大根スイーツの作り方です。
大根ときな粉を使ったスイーツです。
材料も手間もかからない簡単なレシピです。
世界一受けたい授業で渋川先生が紹介された大根スイーツのレシピです。
大根スイーツのレシピ
材料は
砂糖 大さじ6
きな粉 大さじ5
大根 100g
キッチンペーパー
ボールに砂糖ときな粉を入れて全体が均一になるまで良く混ぜます。
Image credit：世界一受けたい授業
大根を7～8mm角に切ります。
キッチンペーパーで表面の水分を軽くふき取ります。
切った大根ときな粉を入れて混ぜ合わせますが、箸やスプーンは使わずにボールをふるようにして混ぜます。
大根全体にきな粉が付いたら約5分ほど待ちます。
大根表面のきな粉がしっとりしてきたら、もう一度振ってさらにきな粉をコーティングします。
これを5程繰り返したら大根スイーツの完成です。
Image credit：世界一受けたい授業さくっとした食感だけど大根や野菜の感覚がないようです。
長く置くと大根から水分がでてビチョビチョになってしまうので、できるだけ早めに食べるようにとのことです。
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あまりがちな食材を使った料理レシピということで、余りがちな食材第1位にもなっている白菜を使った「白菜ポタージュスープ」を作ります。
白菜には見かけによらず旨味や甘味が強く、グルタミン酸を豊富に含んでいる野菜なのでポタージュにするのも良いようです。
ポタージュは他でもそうですが、レシピが簡単で作りやすいかと思います。
世界一受けたい授業で渋川先生が紹介されたポタージュレシピです。
白菜を使ったポタージュのレシピ
材料は
白菜 1/8
牛乳 200ml
コンソメ 1個
味噌 小さじ1
塩、コショウ
バター 15g
まず白菜1/8個を細かく切り。
Image credit：世界一受けたい授業切った白菜に牛乳200mlとコンソメ1個を加えて煮る。
8分たって白菜がしんなりしてきたら火を止めて粗熱をとる。
粗熱が取れたらミキサーで確りとなめらかにする。
もう一度なべに戻し小さじ1の味噌を溶かして塩とコショウで味をととのえる。
最後にバター15gを入れて全体になじませたら、白菜ポタージュスープの完成です。
Image credit：世界一受けたい授業＞＞きな粉と大根スイーツのレシピ、余った大根を使う【世界一受けたい授業】
＞＞カンテンやゼラチンを使わない、生姜牛乳プリンの作り方
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