ポタージュ

白菜ポタージュスープのレシピ、余る野菜を使う【世界一受けたい授業】

あまりがちな食材を使った料理レシピということで、余りがちな食材第1位にもなっている白菜を使った「白菜ポタージュスープ」を作ります。
白菜には見かけによらず旨味や甘味が強く、グルタミン酸を豊富に含んでいる野菜なのでポタージュにするのも良いようです。
ポタージュは他でもそうですが、レシピが簡単で作りやすいかと思います。

世界一受けたい授業で渋川先生が紹介されたポタージュレシピです。

白菜を使ったポタージュのレシピ

材料は
白菜 1/8
牛乳 200ml
コンソメ 1個
味噌 小さじ1
塩、コショウ
バター 15g

まず白菜1/8個を細かく切り。

白菜ポタージュスープ作り方、レシピ_1
Image credit:世界一受けたい授業

切った白菜に牛乳200mlとコンソメ1個を加えて煮る。

白菜ポタージュスープ作り方、レシピ_2

8分たって白菜がしんなりしてきたら火を止めて粗熱をとる。

粗熱が取れたらミキサーで確りとなめらかにする。

白菜ポタージュスープ作り方、レシピ_3
もう一度なべに戻し小さじ1の味噌を溶かして塩とコショウで味をととのえる。

最後にバター15gを入れて全体になじませたら、白菜ポタージュスープの完成です。

白菜ポタージュスープ作り方、レシピ_4
Image credit:世界一受けたい授業

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