キャベツの選び方、保存方法
キャベツの選び方には見たり触ったりして選ぶ方法があってキャベツの保存方法や見分け方についてジョブチューンという番組で射手矢さんが話された方法を紹介します。
スーパーで売られているキャベツは故意に小さくなるように育てているようですね、スーパーでは大きいと売れないし持って帰るのが大変だからだそうです。
このキャベツは畑にぎゅうぎゅう詰めにしてストレスを与えることでわざと大きくならないようにしています。
ゲストの射手矢さんは大阪府和泉佐野市で江戸時代から続いているキャベツ農家の10代目です。
射手矢さんのキャベツは多くのメディアで紹介され注目をあびていて、生産者の顔が見える野菜として関西のイトーヨーカドーなどで販売されています。
美味しいキャベツの選び方
キャベツの見分け方って余り聞きませんよね、美味しいキャベツの選び方はまず中身がギッシリ詰まっているキャベツがいいと言うことで、カットされ断面が見えているキャベツなら中身が詰まっているキャベツを、丸ごとのキャベツなら持って頭を押さえつけてみて固いキャベツが良いようです。
キャベツを美味しくする方法
収穫したキャベツは2ヶ月間冷蔵庫で保存することが美味しくする秘訣だそうです。
キャベツがあったかは覚えてないですが、雪の中に埋もったままにする方法なんかはよく聞きますね。
家庭ではちょっと難しいですが冷蔵庫で2ヶ月間保存すると凄く！甘くなるようですね。
特に芯のところが甘く感じるようです。
冷蔵庫に入れる場合野菜室だと5～7℃くらいですがこれだとだめなようで、チルドに入れないといけない、しかしチルドにはそんなスペースは無く大きいので難しいです。
余ったキャベツの保存方法
余ったキャベツは冷凍保存が良いようで、水の中に1～2分つけておいて、それを袋に入れて冷凍庫に、使うときは冷凍したままみそ汁に入れるなど凍ったまま使っても良いようです。
この保存方法だと2週間はもつそうです、しかしこの前に2ヶ月と言いかけたので保存や料理に関しては間違いの可能性もありそうです。
